Over alles wat stout is

Over alles wat stout is

Excuse me while I kiss my stout is misschien wel de langste naam voor een Belgisch bier. Het verhaal achter dit bier gaat over rock ’n roll en het verleggen van grenzen. Oprichter Janos De Baets legt uit.

Jimi Hendrix

‘De enorm lange naam is verwijzing naar de songtekst Excuse me while I kiss the sky uit het nummer Purple Haze van rocklegende Jimi Hendrix. Hier hebben we voor gekozen, omdat we de rock and roll terug wilde brengen in de Belgische bierwereld. Mensen verklaren ons voor gek, maar ondertussen blijft ‘ie goed hangen.’

Excuse me while I kiss my stout wordt gebrouwen door Hedonis ambachtsbier, een echte gypsy brouwerij. Janos blikt terug: ‘Een jaar of drie geleden begon ons avontuur. Leopold De Ketelaere en ik wilde innovatieve bierstijlen uit het buitenland naar de Belgische markt halen. We waren een beetje uitgekeken op de traditionele Belgische bieren. Destijds schrikte onze experimentele bieren veel consumenten af, dus moesten we concessies doen. Nu de smaak van ‘mainstream’ bierdrinkers wat meer is ontwikkeld, kunnen we doen wat we altijd al wilde doen: eigenwijze en bijzondere bieren produceren.’

‘Wij zijn echte nomaden. Onze bieren worden telkens bij andere brouwerijen gemaakt. We doen de hele productie van voor af aan zelf, en maken daarbij gebruik van de materialen van anderen. Daar ontstaan ontzettend gave kruisbestuivingen en zeer gezellig inspiratie borrels uit.’

Zelfde naam, ander bier

De naam zegt al wat voor bier het is: een stout. Maar stout kent vele variaties. Janos legt uit hoe dat zit. ‘Veel mensen denken dat stout één soort bier is, lijkend op die bekende Ierse dry stout. Maar is er is veel meer dan dat en daarom brengen we ieder jaar een ander type stout bier uit onder dezelfde naam. Zo blijven we onszelf uitdagen om te experimenteren en laten we mensen kennismaken met het spectrum dat stout heet. Daarbij moeten we onszelf ieder jaar weer overtreffen en dat houdt ons scherp’

‘Ons eerste stout was een rokerig, bitter 6,2% speciaalbier. Inmiddels zijn we een stuk verder. De versie die bij Olivier verkrijgbaar is, heeft 9,5% alcohol en wordt gebrouwen met drie soorten chili: de fruitige mulato, rokerige chipotle en spicy arbol. Het bier heeft een pittige afdronk met koffie en vanille in de smaak. Door de chili blijft het speels, zodat je ondanks de alcohol, niet na één glas al verzadigd bent.’

De bedrukking op de flessen is altijd aantrekkelijk vormgegeven. Ze hebben allemaal één ding gemeen. Janos vertelt wat: ‘Op onze etiketten staat altijd veel informatie zoals de bitterheid, de kleur en alle ingrediënten. Voor veel mensen doet dat er niet toe, maar degenen die net dat beetje extra willen weten, zijn er blij mee. Ook is het handig dat minder ervaren drinkers erachter kunnen komen wat ze wel (of juist niet) lekker vinden aan een bier.

Vanaf deze week kun je Excuse me while I kiss my stout zelf proeven bij Olivier. Op de hoogte blijven? Check hier onze Facebookpagina.
Hedonis ambachtsbier Excuse me while I kiss my stout

reserveren

Belgisch Biercafe Olivier Leiden